Rosa de los Vientos, Mazika Ft Seo2

A veces quisiera desaparecer del mapa
Volver donde yo nací
Pero no es tan papa, me achaca
Las duda no se saca es ta pegá
Como laca, el peso a lapa
Makiza es mi capa,
A veces quisiera tener alas como pájaro
Volar por el tiempo donde estuvo Lautaro
Y olvidar yo, por un tiempo que la mitad
De mi familia esta muy lejos
Hay días en que me quejo,
hay dias en que estoy bien piola
Hay días en que me rio hasta del Guatón Loyola
Ay! Comadre Lola, si usted supiera
Lo que estar dividida, no saber cual es su tierra
Ana chola, en la bola como ratón sin cola
Mi mama me hablaba a mi del C.H.I
Por allá bien lejos donde yo nací
Donde yo crecí
Y no juego a la gringa si eso tu creí
Nunca niegues donde tu provengas
Tengas lo que tengas,
Vengas de donde vengas
Vengas de Dinamarca/ o de chiloe
Si el mundo es una gran arca de Noe
Y si yo he nacido fuera
Estoy orgullosa y tengo sangre indígena
Mejor por que es hermosa, soy una trotamundo
Sin Fijo rumbo me fundo,
Al lugar donde yo tumbo, así es mi mundo
Soy del norte del sur,
Del oeste, del este,
Una viajería sin paradero sin nombre sin carnet,
Una Ulyse si tierra prometida Eh, eh
Creado en mi propia odisea moderna nene
Se eh, hacer camino al andar caminante
por eso no tengo bandera representante
da lo mismo mi nombre, lo importante es lo que hago
valorar el hombre por la calidad de su trabajo
y es que el mundo es tan grande
y uno tan pequeño,
sólo me dirijo por la Rosa de los Vientos

CORO
Somos hijo de la Rosa de los Vientos...
yo waa... de la rosa de los vientos
Somos hijo de la Rosa de los Vientos
yo yo wa... de la rosa de los vientos
Somos hijo de la Rosa de los Vientooos
Somos hijo de la Rosa de los Vientooos

SEO2

De niño he seguido el camino de la calle
Tan difícil que me pare como quien me calle
Donde me halle nunca olvido mis raíces
Los países donde he vivido han unido sus matices
Para que me caracterice con mi personalidad
Ser una persona de calidad,
La calidez de la verdad, me ampara
Me prepara, para levantar mis alas
Me protege como un chaleco antibalas,
Cala mi alma al mundo en que vivo,
Pido un minuto pa' recopilar lo que he vivido
Las ciudades en las que he residido
Las personas con las cuales he compartido
He sido yo he que he partido recorrido
Miles de kilómetros en todos los sentidos
Mido la importancia de mi vivencia
En mi existencia, encuentros coincidencias
Cuando me preguntan a que sector represento???
Respondo que en verdad yo no entiendo
El sentimiento de estar ligado a un barrio
Al contrario que el salir de el pa' no ser marginado
Yo soy ciudadano del planeta tierra
Ser humano que no cree en las fronteras
Tanto Squat, Cenzi, Anita vivieron fuera
Yo igual hermano, ah,ah
No es por que yo quiera, pero mi lugar
Es tanto aquí como donde sea, cuatro puntos cardinales
Cuatro cabezas, verás que la nacionalidad no es la gran cosa
Si no mas bien girar con el viento como la rosa.

CORO

Somos hijos de la Rosa de los Vientos
yo waa... de la rosa de los vientos
Somos hijos de la Rosa de los Vientos
yo yo wa..de la rosa de los vientos

Somos hijos de la rosa de los vientooos
de la rosaa...
Somos hijos de la rosa de los vientooos
yo, de la rosa
Somos hijos de la rosa de los vientooos
Somos hijos de la rosa de los vientooos
turutu turutu, turutu turutu.

Culinaria Mesoamericana

En las culturas precolombinas y actuales de México y América Central la base de la alimentación es el maíz. En aquellas remotas civilizaciones comían ya la tortilla, cuyo uso se remonta a más de 10.000 años. Una masa de harina de maíz y agua, tostada en una piedra caliente llamada comal donde también se pueden tostar granos de cacao y café.

Para el relleno de estas tortillas o tacos utilizaba carnes y verduras, entre ellas el poroto blanco, rojo, negro o pinto (judía, frijol), un americano de pura cepa, con el que hacían un puré sazonado con ají o chile. Se acompañaba con pasta de tomate (tomatl en azteca) originario del Perú, según parece, así como bebidas de chocolate con miel y ají como bebida ritual.


Ensalada de paltas (aguacate/avocado) y tomates (jitomates) con ají picante, el guacamole moderno, pero aún sin cilantro (culantró/curatú/coriandro) que luego vendría del Asía Menor, ni cebolla (Egipto y Palestina) y, por supuesto, nada aceite de oliva posteriormente introducido con la llegada de los españoles.

La alimentación amerindia tenía casi total ausencia de elementos grasos, apenas el aguacate. Inicialmente se cocinaban en seco ya que no conocían los aceites ni tenían grasas animales pero paulatinamente les fue llegado el maní (cacahuete) de América del Sur, quizá como consecuencia de intercambios comerciales (los incas llegaron casi hasta Venezuela, los aztecas o sus vasallos hasta Panamá).

La pasta de maní mezclada con tomate daba algo similar al actual mole, una salsa con chocolate, especias y ají con la que los mexicanos siguen acompañando el pavo (guajolote). Como especias tenían el espazote, hierba odorífera semejante al orégano y el achiote, grana rojiza que se usa para dar color y sabor.

Existía también una variedad de banana originaria de América (según estudios etnológicos se supone que en algún momento fue traída del Asía o África).
Para rellenar las tortillas, además del pavo, les encantaban las palomas asadas, los cervatillos con ají y las diversas preparaciones del escuinche, ese perro pelado y rabón que era la base de su consumo de carnes.

Especial mención requieren los chiles o chili, del náhuatl chilli que significa pimiento fuerte. La variedad de estos es casi imposible de abarcar y el espectro de su picante pasa de lo sutil a lo volcánico para el paladar. Se podrían agrupar en variedades siguiendo la escala de Scoville que mide el grado de capsaicina, sustancia responsable del picante mediante un test organoléptico de degustacion y evaluación. Entre los suaves o poco fuertes cuya puntuación en dicha escala se encuentra entre el 2 y el 3 están el ancho, tambien llamado poblano si se encuentra verde, el guajillo, el pasilla o chile negro y el ají.

Entre los pimientos fuertes de esta escala, que los puntúa entre 4 y 6, encontramos el jalapeño, el anaheim y el escabeche, este último cultivado sobre todo en Perú.

De los pimientos muy fuertes, la escala Scoville los clasifica entre 7 y 8 puntos, y van desde la cayena de donde se extrae la salsa Tabasco y cuya variedad Charleston es veinte veces más fuerte que la común, al chile de árbol, pasando por el serrano, el pájaro, el rawit de origen tailandés y el mirasol.

Sobre el maíz cabe destacar la elaboración del proceso de nixtamalización tradición milenaria por la cual se prepara la harina de maíz. La palabra proviene de nixtamal, que viene del náhuatl nextli, o cenizas de cal, y tamalli, masa de maíz cocido. Para esto se hierve el grano del maíz en una olla de barro con dos litros de agua y dos cucharadas de cal por kilo de maíz. Se calienta lentamente mientras se revuelve con un cucharón de madera para luego de hervirse dejarlo reposar durante la noche hasta el día siguiente, tiempo en el que revienta y se separa el grano de la cáscara u ollejo. Para comprobar el resultado se debe poder pelar el grano de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo.

Muy distinta la verdadera comida mejicana de la que acostumbran a ponernos en muchos restaurantes de franquiciada interpretación tex-mex al igual que nos sucede con por ejemplo la verdadera comida china tradicional.